こんにちは。
早春を通り越し、
春真っ只中の陽気が続いてますね。
しばらくはこの様な天候が続くようですが、
また少し1週間後くらいから寒くあるようですね。
さすがにこのまま続くと来月には夏になりそうですからね。
暖かい陽気と共に続くと思われたイカナゴ漁は、
予想に反しトーンダウン。
今週は潮が小さく、その影響もあるようです。
（イカナゴと潮の関係はこちらをご覧ください→クリック）
そんなイカナゴの話を少し。
今日はくぎ煮について。
よく小魚の佃煮全般を『くぎ煮』と思われてる方が多いのですが、
正式にはイカナゴの佃煮のみを『くぎ煮』と呼びます。
では何故、イカナゴだけ特別な呼び方があるのか。
イカナゴは体が細長く、口は長く尖っています。
そして、小粒なものが好まれるチリメンの佃煮とは逆に、
やや大ぶりになりつつあるものが好まれます。
そんな事から、出来上がった姿がまるで錆びた釘の様に見えることから、
『くぎ煮』と呼ばれています。
また本場瀬戸内、特に播州では一般家庭でくぎ煮を炊くのが常識。
普通の一般家庭で数十キロのくぎ煮を炊くのです。
そして、各家庭が独自のレシピで炊き上げられたくぎ煮は、
その土地の文化となり、そこから全国の家族、親戚、友人へと、
配られるのです。
その地域ではくぎ煮専用のゆうパック料金が有る位なんです。
そんなくぎ煮を山利でも、
独自のレシピと厳選した原料で炊き上げています。
また、全国にこれほどまでにくぎ煮が広まったのは、
阪神淡路大震災がきっかえとも言われています。
当時、1月に被災し仮設住宅で迎える初めての春。
辛い生活の中、主婦野方たちがいつものようにと仮設住宅でくぎ煮を炊き始め、
ボランティアでお世話になった方々にと全国に発送されました。
そして、その味は全国へと広がったのです。
また、地元の若い世代にも同じコミュニティで生活する中で、
この文化を知り、学び、多くの人からの喜びを受け、
その味は受け継がれる事となったのです。
炊いている香だけでご飯が食べれるほどの、
味わい深いこのくぎ煮。
次に味わう際は、
この様なくぎ煮物語を思い浮かべながら味わってみてください。